Oma meistriteost luues püüdleb iga kondiiter individuaalsuse poole. Selle eesmärgi saavutamine on võimalik erinevate köögiriistade kasutamisega, mille hulgas võib eristada planetaarsegisti. Seda seadet tasub üksikasjalikum alt kaaluda.
Seadme funktsioonid
Planeedmikser on mõeldud erinevate segude, sufleede, kreemide, beseede, taignate, puuvilja- ja marjapüree segamiseks ja vahustamiseks. Kui seda kasutatakse toodete segamisel, toimub õhuga küllastumise protsess, mille tõttu saadakse väljapääsu juures väga õhuline ja kerge konsistents. Toote selline olek saavutatakse vispli liigutamisega ümber oma telje. Praegu on enamikul planetaarsegistitel kuni kümme kiirust.
Rakendus
Planeedisegistit saab kasutada nii väikestes kondiitritoodete kauplustes kui ka suurtes tootmistes. Teisel juhul on soovitatav maht 120 liitrit. Need seadmed on varustatud automaatse tõstekaussiga, samuti programmeerijatega, mis võimaldavad tainast eelnev alt seatud programmi järgi sõtkuda. See võimaldab muuta sõtkumisprotsessi püsivaks ja homogeenseks.
Planetaarne mikser sisaldab standardvarustuses:
- roostevabast terasest kauss;
- corolla;
- abaluud;
- konks;
- spetsiaalne renn, mis on mõeldud vedeliku ärajuhtimiseks.
Seadme iga mudeli saab varustada lisatarvikutega: vispel, kauss, alus düüside jaoks, käru kausi jaoks. Kui peate ostma planetaarse kaussiga segisti, peaksite pöörama tähelepanu sellele, kas selle varustus teile sobib, samuti pöörlemiskiiruste arvule. Mida suurem on selle kiirus, seda rohkem on teil võimalusi valmistada erinevat tüüpi, erineva konsistentsiga tooteid, alates kreemide sõtkumisest kuni taigna sõtkumiseni. Seadme maksumust mõjutab ka kausi tõstmise ja langetamise meetod – käsitsi või automaatne.
Hea mudeli valimise kriteeriumid
Enne kui otsustate, milline seade teile sobib, peate kindlaks määrama selle kasutamise eesmärgi. Mikseri võimsus sõltub kiiruste ja funktsioonide komplektist. Maksimaalne näitaja võib ulatuda kuni 2200 vatti. Kauss peaks olema roostevabast terasest, siis kestab see võimalikult kaua. Düüside standardkomplekt sisaldab tavaliseltvispelda, kloppida ja konks. Esimene on mõeldud suflee, vahu, munade, juuretisega taigna ja muu vahustamiseks. Paks pärmitaigen sõtkutakse konksuga. Täidiseid, glasuure ja muud saab valmistada spaatliga. Komplekti saab täiendada täiendavate otsikutega. Tänu spetsiaalsele pöörlevale võllile võib seadmest saada köögiviljalõikur, mahlapress või hakklihamasin. Seade võib olla varustatud puutetundliku või mehaanilise juhtpaneeliga. Esimene on üsna stiilne, kuid teine kestab kauem. Seadmete kohustuslik element on taimer, mõnikord suudab see mitte ainult signaali anda, vaid ka seadme töö peatada. Planetaarne segisti Bear Varimixer on end väga hästi tõestanud.
